IL NOSTRO MASCARPONE
El ingrediente que dio origen a Nonno Antonio.
Elaborado artesanalmente a partir de una receta familiar de origen lombardo, nuestro mascarpone es el punto de partida de cada una de nuestras creaciones.
UNA STORIA DI FAMIGLIA
Antes de las creaciones, estuvo el mascarpone.
Nuestra historia comienza con una receta familiar de origen lombardo, conservada y transmitida a través de generaciones.
Con el tiempo, la receta cruzó el océano. Primero llegó a Uruguay y, más tarde, a Argentina, llevando consigo no solamente una forma de elaborar mascarpone, sino también una manera de entenderlo: respetar la materia prima, los tiempos y el trabajo artesanal.
Esa tradición familiar es la que hoy continuamos en Nonno Antonio y la que se encuentra detrás de cada una de nuestras creaciones.
LOMBARDIA, L’ORIGINE
El mascarpone tiene sus raíces en Lombardía, en el norte de Italia, una región donde la tradición láctea forma parte de su identidad gastronómica.
A diferencia de los quesos que desarrollan su carácter a través de una larga maduración, el mascarpone encuentra su riqueza en la frescura, la concentración y una textura naturalmente cremosa.
Es de esa tradición de donde proviene la receta que nuestra familia conserva y que, con el paso del tiempo y a miles de kilómetros de su lugar de origen, continúa guiando nuestra forma de elaborarlo.
Una receta nacida en Lombardía. Una tradición continuada de este lado del mundo.
IL TEMPO E LA MANO
Nuestro mascarpone se elabora artesanalmente, respetando cada etapa del proceso y los tiempos que necesita para alcanzar su textura.
La temperatura, el reposo y la experiencia de quien lo prepara son fundamentales. No buscamos acelerar el proceso: buscamos reconocer el momento preciso en el que alcanza el equilibrio que queremos.
El resultado es un mascarpone de sabor lácteo delicado, textura lisa y una cremosidad profunda, capaz de transformarse de manera diferente en cada una de nuestras creaciones.
Hay procesos que no necesitan velocidad. Necesitan tiempo.
UN INGREDIENTE. QUATTRO ESPRESSIONI.
Un mismo mascarpone puede expresarse de maneras completamente diferentes.
La Prima Collezione nació para explorar esas posibilidades: cuatro creaciones en las que nuestro mascarpone cambia de textura, intensidad y carácter sin dejar de ser el elemento que las une.
Cuatro interpretaciones. Un mismo origen.
TIRAMISÙ
Suave, aireado y envolvente.
CHEESECAKE
Fresco, delicado y cremoso.
TORTA VASCA
El calor transforma su textura y concentra su carácter.
CARROT CAKE
Una crema suave que equilibra la humedad y las especias.
QUANDO IL SAPORE DIVENTA RICONOSCIMENTO
La fidelidad de nuestro mascarpone a sus raíces recibió, años atrás, una confirmación inesperada.
Francesco Carli, entonces chef del Cipriani de Venecia, reconoció en aquel mascarpone elaborado fuera de Italia el sabor y el carácter del original.
A partir de aquel encuentro compartió también su receta de Tiramisù, que con el tiempo pasó a formar parte de nuestra historia.
Hoy, aquella receta y aquel mascarpone vuelven a encontrarse en una de las creaciones que dieron origen a La Prima Collezione.
Un reconocimiento que terminó convirtiéndose en una receta.
TUTTO COMINCIA DAL MASCARPONE
Nuestra historia, nuestras recetas y cada una de nuestras creaciones parten del mismo lugar.
Un mascarpone elaborado artesanalmente, respetando una receta familiar y los tiempos que necesita para alcanzar la textura que buscamos.
Es nuestro origen. Y sigue siendo el corazón de todo lo que hacemos.
Quattro creazioni. Un solo protagonista.
Il mascarpone.
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DOMANDE FREQUENTI
¿Qué es el mascarpone?
El mascarpone es una especialidad láctea originaria de Lombardía, en el norte de Italia, caracterizada por su textura cremosa, su sabor delicado y su riqueza.
¿Qué diferencia a nuestro mascarpone?
Lo elaboramos artesanalmente a partir de una receta familiar de origen lombardo, respetando la materia prima, las temperaturas y los tiempos necesarios para alcanzar la textura y el equilibrio que buscamos.
¿El mascarpone es un queso?
Sí. Aunque su textura y método de elaboración lo distinguen de muchos quesos tradicionales, el mascarpone es un producto lácteo fresco de la tradición italiana.
¿Dónde utilizamos nuestro mascarpone?
Es el protagonista de La Prima Collezione y se expresa de una manera diferente en cada creación: Tiramisù, Cheesecake, Torta Vasca y Carrot Cake.
¿Se puede comprar el mascarpone por separado?
Consultanos al Whatsapp y responderemos tu inquietud.