MASCARPONE
Origen, técnica y cultura de un ingrediente extraordinario.
Cremoso, delicado y profundamente ligado a la tradición gastronómica de Lombardía. En este capítulo de Il Quaderno exploramos el mascarpone desde distintos lugares: su historia, su elaboración, sus características y aquello que lo diferencia de otros ingredientes.
PER COMINCIARE
¿Qué es el mascarpone?
Cremoso, delicado y de sabor lácteo característico, el mascarpone tiene una identidad propia que va mucho más allá de su asociación con el Tiramisù. Conocer su origen y la manera en que se obtiene ayuda a comprender qué lo hace diferente.
CONOSCERE IL MASCARPONE
Origen, elaboración, características y usos. Una colección de artículos para conocer mejor el mascarpone y comprender aquello que lo hace diferente.
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